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1、食材：鱼一条、味极鲜酱油两勺、葱姜蒜10克、料酒两勺、蚝油两勺、米醋一勺、白砂糖一勺、盐10克、老抽10克 。
2、鱼洗净，切花刀，控干水分 。
3、用少许油两面煎黄，是煎不是炸，不煎也可以 。
4、下葱姜蒜煸香 。
5、加入调料 。这条鱼的调汁，我用了两勺蚝油、两勺料酒、两勺味极鲜酱油、一勺米醋、一勺白砂糖、适量水 。勺子大小不同，一定要注意量，别太咸了 。
【鸦片鱼怎么烧最好吃 鸦片鱼怎么烧】6、提前一罐青岛易拉罐啤酒，加盐葱姜盐渍 。提前备好两勺白糖+两勺醋+四勺蚝油+四勺味极鲜酱油+四勺料酒混合 。冷油上锅，六成热左右，放入调料和鱼翻炒，然后腌渍鱼的啤酒一并倒入，又加了适量热水，先大火后小火 。最后加入蒜苔，盖上锅盖焖两三分钟熄火 。
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