文章插图
1、用300克的豆腐切片（规格0.5x5x5cm）铺在刷过油的托盘上；
2、制肉馅：五花肉切成粒，加入辅料，调料，再剁成馅泥备用；
3、把馅泥分别放在切好的豆腐片上，占到豆腐片面积的三分之二；
4、把剩下的200克豆腐切成薄片（规格0.3x5x5cm）铺在馅泥上，使其完全盖住，豆腐边缘与豆腐底片重合，就像盖被子一样，造型像肉夹馍；
【岑溪豆腐酿做法 岑溪豆腐酿制作过程】5、下热油锅，分别把豆腐块放入锅内码齐，然后盖上盖子小火微焖，每隔5分钟在边缘添一次油，用锅铲起动豆腐块，避免粘锅；
6、10到15分钟后，待豆腐底部橘黄后，再用锅铲将豆腐块翻面，重复上一步骤；
7、10到15分钟后，待豆腐成熟，再用淀粉生抽勾芡起锅，装盘撒上葱花即可 。
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