文章插图
1、砂锅米线
原料；芝麻 ， 盐 ， 白糖、醋 ， 酱油 ， 酸菜 ， 小红辣椒 ， 姜 ， 干米粉 ， 葱 ， 香菜 ， 蒜 。
砂锅米线的做法；首先把细米粉泡软 ， 然后捞出沥干；将酸菜切细；香菜、姜、辣椒、葱切成末备用 。倒油入锅烧热开始爆炒原料 ， 依次放入姜、蒜、辣椒、芝麻、爆香再放入适量的酱油和醋炒炒一下 。倒入汤料 ， 和辅助食材煮沸1-2分钟左右 ， 放入米粉 ， 也可以首先汤煮过的米线直接放入 ， 煮开即可不能时间过久 ， 加入适量的盐和醋、白糖、少量的酸菜或者熟花生米搅拌均匀即可 。加入青菜叶、香菜、豆芽、葱末等 ， 这样的砂锅米线的做法及配方简单快捷 ， 制作出的砂锅米线就可以出锅了 ， 这种做法在南方比较常见 ， 北方人以辣为主 ， 有些地方喜欢吃酸辣 ， 一方水土养一方人在砂锅米线的喜好吃法不同 。原料；芝麻 ， 盐 ， 白糖、醋 ， 酱油 ， 酸菜 ， 小红辣椒 ， 姜 ， 干米粉 ， 葱 ， 香菜 ， 蒜 。
2、过桥米线
食材；米线300g、桂花肠20g、排骨20g、火腿15g、蟹棒20g、亲亲肠15g、小青菜30g、豆芽20g、金针菇20g、千张15g 。鲜高汤500g 。
【正宗米线做法及配方 正宗米线做法及配方窍门】 方法/步骤；砂锅内放入咸盐5克鸡精10克鲜香料10克 。加鲜高汤适量开火烧开 ， 先放入荤菜 ， 根据客人的喜欢的荤菜选择加入再放煮好的米线 ， 煮2分钟后放入素菜 。根据客人的喜欢的素菜选择加入 ， 最后加酱料香菜香葱 ， 一锅香喷喷的砂锅米线就可以上桌了 ，
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