文章插图
1、主料:饺子皮200克、肉末150克、韭菜80克 。
2、辅料：盐1/2勺、糖少许、料酒1勺、香油1勺、鸡精1/2勺、耗油1勺、姜水4勺、白胡椒粉少许、芝麻少许、葱花少许 。
【正宗锅贴的做法 包锅贴的简单手法】3、肉馅放入盐、姜粒、耗油、鸡精拌匀 ， 腌制10分钟 。
4、放入韭菜拌匀 。
5、取一饺子面皮 ， 中间放入馅料 ， 对角捏上 ， 两边不封口 。
6、煎锅中放入底油 ， 小火 ， 码放好锅贴胚 ， 小火底部煎出焦底 。
7、加入小半碗水 ， 再次盖上锅盖 ， 用水蒸汽将锅贴上部蒸熟 。水蒸干后 ， 淋入少许油 ， 将底煎脆 。
8、撒上芝麻、葱花即可 。
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