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1、冻鸡肉解冻 ， 把鸡肉切成小块 ， 然后放入料酒、盐、酱油、花椒粉和少量淀粉抓匀 ， 腌制半个小时 。把葱切葱花 ， 蒜切蒜片 ， 姜切成片 。
【冻鸡肉怎么做嫩而不柴 冻鸡肉怎么做】2、把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出 。重新起锅 ， 倒入少量的植物油爆香葱姜蒜 ， 然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒 。
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