文章插图
前几天我回家的时候 ， 家里人给了我一袋晒干的蕨菜 ， 我之前也没有做过干蕨菜 ， 所以想请问一下晒干的蕨菜怎么做好吃呢？晒干的蕨菜怎么做好吃蕨菜晒干之后 ， 其中的水分含量会大大减少 ， 口感脆爽 ， 富有嚼劲 ， 而且其中还含有丰富的胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、粗纤维、糖分等 ， 它的食用方法也有很多 ， 可以与肉类或者其他蔬菜一起焖、炒、炖、煮等 。
肉丝炒干蕨菜材料：猪瘦肉200克 ， 干蕨菜200克 ， 盐、味精、香油、葱段、姜片、蒜片各适量 。
做法：
1、将干蕨菜泡发洗净切成段 ， 焯水备用 。
2、猪瘦肉切成丝 ， 汆油备用 。
3、锅上火 ， 油烧热 ， 放入葱段 ， 姜片、蒜片炒香 。
4、然后放入蕨菜、肉丝翻炒均匀至熟 。
5、最后根据口味调入盐、味精、香油 ， 炒匀入味即可 。
蕨菜炒腊肉原料：干蕨菜100克 ， 腊肉300克 ， 青蒜1棵 ， 红椒1个 ， 葱段、姜片、蒜瓣、豆瓣酱、色拉油各适量 。
做法：
1、干蕨菜冷水泡发 ， 挤干水分 ， 入沸水中煮5分钟 ， 捞出冲凉 ， 切成长段备用 。
2、红椒切菱形片 ， 腊肉浸泡半天 ， 洗净切片备用 。
3、锅加油烧热 ， 放入腊肉炒至出油后盛出 。
4、原锅中加入葱段、姜片、蒜瓣炝出香味 。
5、然后加入蕨菜翻炒一下 ， 加入腊肉、豆瓣酱、少许清水炒熟 。
6、开大火收汁 ， 加青蒜、红椒拌匀即可出锅 。
笋焖蕨菜材料：干蕨菜200克 ， 鲜笋150克 ， 香菇8朵 ， 虾米5克 ， 酱油、葱、食油、食盐、生姜各适量 。
做法：
1、蕨菜提前泡发 ， 洗净切段备用 。
2、香菇和虾米分别用开水泡软备用 ， 香菇切小块 ， 香菇水去杂质备用 。
3、鲜笋洗净 ， 切成丝 ， 葱、姜切丝备用 。
4、锅中放入适量食油烧热 ， 放入葱姜丝煸香 。
5、倒入蕨菜翻炒至七八成熟 。
6、然后放入香菇、鲜笋、虾米翻炒均匀 ， 加入酱油、食盐调味 。
7、然后倒入香菇水 ， 焖煮片刻 ， 直至水分收干 ， 盛出装盘即可 。
蕨菜炒茶树菇材料：干蕨菜、干茶树菇各50克 ， 蒜薹20克 ， 红椒适量 ， 盐、鸡精、黄酒、白糖、酱油各适量 ， 辣鲜露少许 。
做法：
1、干蕨菜、干茶树菇分别泡好 ， 切段 。
2、然后放入开水锅中汆烫 ， 捞出沥干备用 。
3、蒜薹洗净 ， 切末 ， 红椒洗净 ， 切片 ， 备用 。
4、油锅烧热后 ， 先下蒜薹末炒香 ， 然后加入蕨菜段、茶树菇段炒熟 。
5、加盐、鸡精、黄酒、白糖、酱油、辣鲜露调味 。
6、最后撒红椒片炒匀即可 。
蕨菜可以直接晒干吗不建议直接晒干 。
【晒干的蕨菜怎么做好吃 蕨菜可以直接晒干吗】 在晒蕨菜干时一般不建议直接晾晒干燥 ， 建议先用热水焯烫至软再进行晾晒 ， 烫的程度至成熟透心 ， 卷而不断为宜 ， 先将蕨菜焯烫一方面是为了防止蕨菜老化 ， 吃起来口感变柴变硬；另一方面是为了杀青 ， 防止蕨菜变色 。
推荐阅读
- 蕨菜头上的花可以吃吗 蕨菜老了还能吃吗
- 蕨菜痛风可以吃吗 蕨菜什么人不能吃
- 蕨菜是苦的能吃吗 鲜蕨菜怎么去除苦味
- 有毛的蕨菜可以吃吗 吃蕨菜有什么好处
- 蕨菜过夜还能吃吗 蕨菜泡了两天还能吃吗
- 蕨菜怎样晒干 干蕨菜如何泡开快
- 新鲜的蕨菜怎么清洗 蕨菜怎么做好吃
- 蕨菜可不可以生吃 蕨菜怎么做比较好
- 干蕨菜怎么泡才能软 吃蕨菜禁忌
- 蕨菜怎么处理才能吃 蕨菜煮熟了苦的怎么办