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蕨菜是春季一种常吃的野菜 ， 口感十分鲜嫩 ， 但是由于其保存时间不长 ， 很多人会将它晒成菜干以延长其保质期 ， 那么蕨菜要怎样晒干呢？蕨菜怎样晒干具体步骤：
1、将采摘的蕨菜去杂质及老根 ， 置于清水中反复清洗干净 。
2、烧一锅热水 ， 将洗好的蕨菜放入其中焯烫几分钟 。
3、将烫好的蕨菜放入冷水中晾凉 ， 捞出 ， 沥干水分 。
4、蕨菜铺在竹箔上 ， 置于烈日下晾晒 。
5、每隔一段时间翻动一次 ， 直至完全干燥为止 。
6、将蕨菜干装入塑料袋中 ， 系紧口 ， 置于干燥通风处保存即可 。
晒干的蕨菜能保存多久1年左右 。
蕨菜晒干之后 ， 其中的水分大部分已经蒸发 ， 所以保存时间相对会比较长 ， 如果保存得当的话 ， 一般可以保存1年左右 ， 有的如果保存得比较好 ， 甚至还可以保存得更久 。
干蕨菜致癌是真的吗是真的 。
【蕨菜怎样晒干 干蕨菜如何泡开快】 蕨菜中含有一种叫做原蕨苷的致癌物 ， 它可以增加人体患食管癌、胃癌的几率 ， 它存在蕨菜本身中 ， 与蕨菜是新鲜的 ， 还是晒干的并没有关系 ， 但是这种成分经过高温之后 ， 大部分都可以得到分解 ， 因此如果不是长期大量食用的话 ， 一般不会影响身体健康 。
干蕨菜如何泡开快一般干蕨菜多用温水泡发 ， 但是这样所需的时间会比较久 ， 多需要8-12小时 ， 为了减少其泡开的时间 ， 建议可以将干蕨菜放入锅中 ， 加入清水烧开 ， 煮5分钟左右捞出 ， 再置于清水中浸泡2-3小时 ， 这样就基本可以将蕨菜泡开了 ， 如果还没有泡开完全 ， 可以再将其重新如果再煮片刻即可 。
干蕨菜怎么做好吃干蕨菜炒肉 材料：干蕨菜一把 ， 猪肉200克 ， 生姜片、蒜片、食油、食盐、老抽、料酒、鸡精、蚝油各适量 。
做法：
1、将干蕨菜提前泡发洗净 ， 切成段备用 。
2、猪肉洗净 ， 切成片 ， 放入食盐、老抽、料酒、鸡精拌匀腌制片刻 。
3、锅中放油 ， 放入姜片、蒜片爆香 ， 将猪肉放入炒至变色后盛出备用 。
4、余油加热 ， 放入干蕨菜翻炒至熟 。
5、放入食盐、鸡精、蚝油翻炒 ， 再放入炒好的肉片炒匀即可出锅 。
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