文章插图
1、主料：中筋面粉100克、红糖40克、白糖40克、黄油60克、鸡蛋2个 。
2、辅料：食盐1克、香草精5毫升 。
3、称量好所有原料 ， 面粉提前过筛 ， 黄油切小块待用 。
4、首先将黄油隔水融化 ， 然后加入红糖 。
5、用手抽充分搅拌融合 ， 呈细腻浓稠的状态 。
6、两个鸡蛋打入盆中 ， 加入白砂糖 。
7、用打蛋器高速打发3分钟 ， 至白糖充分至融化 ， 蛋液体积变大 。
8、加入红糖和黄油的混合物 ， 充分搅匀 。
9、加入香草精搅匀 。
10、加入面粉低速搅匀 。
11、用刮刀将盆壁上的面粉刮入面糊 ， 充分拌匀 。
12、封上保鲜膜 ， 送入冰箱冷藏30分钟 ， 让面糊更加浓稠 。
13、蛋卷机开80%的功率 ， 预热5分钟 。
14、盛适量的面糊放在机器的中后方 。
15、慢慢的盖上盖子 ， 将面糊均匀的压平成薄饼状 ， 继续加热5分钟 。
【香脆蛋卷做法 脆皮蛋卷做法】16、烤好后立刻用细擀面杖将蛋饼卷起 ， 收口朝下冷却定型即可 。
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