文章插图
1、首先准备300克花生 。花生选红皮粉红皮黑皮的都行哦 。只要是你喜欢的就行 。
2、找一个干净的湿抹布 ， 用它把花生多擦洗几遍 。不要直接用水冲哦 ， 以免带有太多的水分 。
【酥衣花生的做法视频 酥衣花生的做法】3、然后向里面打入2枚比较小点的鸡蛋 。如果鸡蛋个头大 ， 一枚就差不多了 。只要能让每一粒花生 ， 裹上一层鸡蛋液便可 。
4、打入鸡蛋后 ， 把鸡蛋充分搅拌均匀 ， 接着开始调味 ， 加入食用盐可比平时炒菜多加点 ， 再加入五香粉 。如果喜欢吃辣的 ， 也可以加入一勺细辣椒粉 。再次搅拌均匀 。
5、现在向里面 ， 分次加入淀粉 ， 淀粉什么样的都行哦 。一般玉米淀粉 ， 或者土豆淀粉用得比较多哦 。淀粉的用量 ， 使每一粒花生像裹上一层面霜就行了 。
6、然后再用一个比较稀疏的漏网 ， 过滤下 ， 把淀粉残渣过滤出来 。
7、下面起锅热油 ， 放进筷子 ， 筷子周围开始稀稀拉拉的冒小气泡就行了 ， 四成热油温 ， 不要太高哦 。开小火慢炸 ， 放进花生 ， 炸上10来秒 ， 使之定型 ， 然后用筷子不停搅拌 ， 使花生每一面受热均匀 。炸5分钟的时候 ， 夹起一个尝尝 ， 没有生花生味 ， 说明就熟了 。如果有花生味 ， 就再炸个3分钟 ， 一般七八分钟就差不多 。
8、花生炸的宁愿嫩些 ， 也不要炸糊 。因为从油锅中捞出后 ， 花生自带的油热还会继续给它加热哦 。如果想吃更酥脆的 ， 就把油温升高 ， 再复炸一次 ， 炸10秒出锅 。
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