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【正宗西餐牛排的做法 正宗西式牛排的做法】1、牛排在室温下解冻 ， 然后撒上少许盐和黑胡椒 。好的牛排加的调料越少越好 ， 只有不好的牛排才需要加重口味的黑胡椒汁遮盖 。
2、煎锅热30秒 ， 加入橄榄油 ， 然后把牛排放入煎锅 ， 大火煎一分钟 ， 然后调中火 。观察侧面肉色变化 ， 颜色变化到中间那条线的时候就可以翻面了 。
3、也是先大火1分钟 ， 然后调到中火 。观察正上方是否有血丝冒出 。一般血丝刚刚冒出的话 ， 是5-7分熟 。喜欢吃生一点的可以此时关火 。
4、如果喜欢吃更熟一点 ， 血丝冒出后再煎3-5分钟 。
5、切忌不要重复翻面 ， 会把水份烧干 ， 牛肉就会变老 。
6、喜欢口味更丰富一点的 ， 就可以把牛排放置3-5分钟 ， 再开火放黄油和迷迭香之类的香料 ， 牛排回锅 ， 一面5-10秒 ， 即可出锅 。
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