文章插图
1、材料：洋葱2个，切薄片，韭葱2棵，切碎，西红柿3个，去皮，去籽，切碎，蒜4瓣，剁成茸，新鲜茴香叶1株，新鲜百里香1株，香桂叶1片，橙皮丝5克，贻贝（青口）340克，清洗，去须，水2100毫升，盐和胡椒粉适量，鲈鱼2300克，干藏红花数条，鲜虾340克，去壳，去肠泥
【法国浓味炖鱼怎么做 法式水煮鱼】2、取一个深的大炒锅置中火上预热 。倒入橄榄油，把洋葱，韭葱，西红柿，大蒜放入一起炒几分钟，炒至蔬菜变软 。
3、加入新鲜茴香叶，百里香，香桂叶，橙皮丝，炒匀 。把贻贝加进，炒匀 。加入开水，盐和胡椒 。此时转大火，待汤烧滚后再煮至少3分钟，让香料味道煮出后融合到汤里 。弃掉没有打开的贻贝 。
4、将鱼放进滚开的汤里，然后转中火煮12-15分钟，直到鱼肉刚熟，此时肉质应该是软嫩不透明，但鱼肉还紧附在鱼骨上的 。将藏红花加进汤里，混匀 。加入虾仁，煮2分钟 。
5、品尝鱼汤的味道后决定是否需要多加盐和香料 。把汤分到每个碗里，趁热吃 。
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