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虾又名”长须公”、”虎头公” ， 别号"曲身小子” ， 其家族庞大 ， 有龙虾、对虾、海虾、白虾、青虾、毛虾等 。虾有什么营养作用虾含蛋白质较高 ， 并含脂肪、糖类、钙、磷、铁、碘、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸 ， 还含有丰富的抗衰老的维生素E及碘等 。虾皮中含钙量很高 ， 据报道 ， 孕妇常食虾皮 ， 可预防缺钙性抽搐症及胎儿缺钙症等 。
虾与富含维生素C的食物不宜同食维生素C是烯醇式结构物质 。虾肉所含的砷是五价砷 ， 遇到维生素C,就会还原为三价砷 ， 五价砷无毒 ， 三价砷即砒霜 ， 有剧毒 。所以河虾不宜与番茄等富含维生素C的蔬菜配炒 。
虾皮与红枣不宜同食【虾有什么营养作用 虾不能和什么一起吃】 同食会发生不良生化反应 ， 导致中毒 。虾皮与黄豆不宜同食同食会消化不良 。
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