文章插图
1、食材：芋头500克、五花肉200克、食用盐2克、生抽5克、耗油15克、油10克、料酒12克、调和油20克 。
2、准备芋头一个 ， 去皮后洗净 ， 然后切成细条状装盘备用 。粗细要均匀 ， 不要切太细 ， 不然一蒸就烂掉了 ， 也不要切太粗 ， 会不容易熟而且也不入味 。
3、五花洗净肉去皮后剁成肉末 。买早上新鲜的五花肉 ， 选择肥瘦相间的 ， 太瘦的肉比较柴 ， 口感不好而且也不香 ， 太肥的肉会比较腻 。肥瘦比例37就可以 ， 喜欢香一点的可以选择46比例的 。
4、锅里放入食用油 ， 放入蒜末炒香 。小火慢慢炒出蒜香味 ， 也可以放点生姜拍碎后一起炒 ， 火候一定不能大 ， 不然味道没出来就糊了 。
5、放入肉末翻炒松散 。一边按压一边翻炒 ， 肉末会慢慢变色并散开 ， 如果是一坨一坨的说明剁的不成功 ， 肉最好切成小块再剁碎 。
6、加入1勺食用盐 ， 1勺生抽 ， 1大勺蚝油调味 。翻炒均匀使肉末上色 ， 喜欢汤汁多的可以加点水 。
7、炒好的肉末放入芋头上面 ， 放入蒸锅大火蒸10分钟左右蒸至芋头熟透 。熟透的芋头可以用筷子很轻松夹断 ， 入口是粉粉糯糯的口感 。
8、撒上适量葱花 ， 淋上1大勺热油 。油烧至冒青烟后快速浇到香葱上 ， 充分激发出葱香味 。
【芋头炒肉的方法 如何制作芋头炒肉】9、美味的芋头炒肉做好了 。
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