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1、过年吃鱼：年年有余
因为中国传统有年年有余(鱼)的说法 ， 所以鱼是年夜饭必备的一道菜 。除夕夜吃鲤鱼 ， 鲤同“礼”谐音 ， 过年吃鲤鱼大吉大利 。除夕夜吃鲫鱼 ， 鲫同“吉”谐音 ， 过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利 。除夕夜吃鲢鱼 ， 鲢同“连”谐音 ， 过年吃鲢鱼连年有余 。
2、过年吃鸡：寓意有计
除夕一桌丰盛的团年饭桌上 ， 自然少不了鸡 。除夕晚上吃年夜饭 ， 在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡 ， 因为寓意吉利 。年菜必须有一只鸡在餐桌上 ， 因为“吃鸡起家” 。广州本地客家人拜神还要用鸡鹅做“头生” ， 都会选“走地鸡” ， 喻求生生猛猛 。
3、过年吃如意菜：“升”和“发”
【过年吃什么菜最好 过年吃什么菜最好菜谱北方】上海人春节的菜肴讲究好意头 ， 一定要吃的东西还真不少 。除鱼肉鸡鸭外 ， 还添上炒塌棵菜和糖醋银丝牙两样菜底 ， 另外必备如意菜(即黄豆芽)和发芽豆 ， 象征着“升”和“发” 。
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