茶树生长与内含物质的积累与周边生态环境、土壤条件等等息息相关 。 所以不同山场的茶有着不一样的气质 。
在武夷山影响茶叶品质的因素 , 岩韵的强弱 。 关键就是茶叶的生长环境 , 即茶客常说的“山场” 。
坑、涧、窠、岩、的茶都带有特殊的山场气息(岩韵) , 而这种气息(岩韵)正是与它们不可复制的山场小环境所决定的 。
【为什么武夷岩茶以,坑、涧、窠、岩、的茶为上品?】一般“坑”“涧”“窠”“窝”“洞”的茶大多“重水”;“峰”“岩”的茶大多“主香” 。 这是因为光照影响着茶叶内含物质的转化、积淀以及芳香物质种类、数量的积累和形成 。 光照多的地方 , 一般做出来的茶偏高香型 , 但水较薄 , 属于香艳霸道型;而偏阴凉的地方做出来的茶甜度好、茶水厚重 , 香气较幽却不张扬 , 属于优雅稳重型 。
不同山场的茶所带有的独有气息 , 正是由于这些不可复制的局部小气候所决定的!
我们以前说过 , 品种好是成就好茶的前提 , 环境佳是成就好茶的基础 , 离开这两点别的都是扯淡 。
岩茶如今最大的威胁就是品种的退化和环境的变化 , 所以你发现肉桂越来越像水仙了 , 品种特色逐渐消失 , 咋办?优化品种减少化肥农药呗 。
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