【鱿鱼干怎么快速泡发 鱿鱼干怎么快速泡发窍门】
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鱿鱼干在我们的生活中是很常见的一种食物 ， 很多人都喜欢吃 ， 鱿鱼干是非常美味的食物 ， 而且还非常的有营养 ， 而且鱿鱼干有很多种做法 ， 那么鱿鱼干怎么泡发简易快呢？清水泡发很多干制品都只需要清水泡发就能恢复生时的模样 ， 有些甚至比以前更加嫩、脆 。所以很多人在泡干制鱿鱼时也选择了直接清水泡发 ， 的确也能泡胀鱿鱼 ， 可是在食用时你会发现 ， 这样泡发的鱿鱼怎么就没有市场上买来的泡发鱿鱼嫩呢？
碱水泡发先将鱿鱼用冷水泡2小时左右 ， 捞出后用1:100的碱水泡8到12小时 ， 干鱿鱼即可被完全泡发 。将发透的鱿鱼捞出 ， 用清水漂洗干净 ， 边洗边用手捏 ， 直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止 。
高浓度碱泡发按照碱和水1:2的比例配置5%的纯碱溶液 ， 干鱿鱼用冷水泡2小时后捞出 ， 放入纯碱溶液中再泡发3小时 ， 便可完全泡发 ， 然后取出放入冷水中反复漂洗 ， 除去碱味即可 。
油泡发将干鱿鱼和少量香油及少量碱同时放入温水中 ， 泡发到软胀为止 ， 这样泡发的鱿鱼碱含量低 ， 很容易洗掉碱 ， 食用口感也较好 。
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