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我们经常吃的泡菜都是超市或是市场买回家的 ， 不过也会有很多人在家自己制作 ， 偶尔会遇到一些状况 。泡菜水粘稠拉丝正常吗？泡菜水粘稠拉丝怎么补救？泡菜水粘稠拉丝正常吗泡菜起泡是因为它在发酵中会有起泡 ， 正常的反应 。
汤会大白是行为里面有白萝卜和其它菜 。它们里面含的水分和之前的纯净水（白开水）融合所以才是这个颜色 。泡菜汤变得粘稠了的原因是参入了生水或者长时间与空气接触 。
泡菜水很浓拉丝怎么办1、把上层悬浊液、气泡倒掉 。
2、加入四分之一个洋葱（味道不会太重） 。
3、加入少量白酒（20g左右） 。
4、很快坛水会重新正常 ， 可以加入适量的菜（推荐包菜 ， 洗净晾干） ，
5、酸了以后水（水必须烧开晾凉） ， 泡菜坛子以后不能再见一滴生水 ， 即好 。
泡菜的注意事项1.泡好泡菜的第一关键是要找一个密封很好的瓶子或坛子 ， 这样才有助于泡菜水发酵 ， 泡出来的菜香脆可口而又不会酸得倒牙 。坛子内壁必须洗干净 ， 然后把生水擦干 ， 或干脆用开水烫一下也行 。
2.泡菜的周转速度要快 。餐馆的泡菜为什么好吃 ， 就因为他们的泡菜是“洗澡泡菜”（晚上泡早上吃 ， 一天内吃完） ， 在味道最好的时候就被干掉了 。所以 ， 如果家里的人不多 ， 建议用小坛子或大瓶子泡 。如果用瓶子 ， 要检查瓶盖的密封胶是否完好 ， 盖盖时 ， 还要在瓶口蒙二层塑料纸或油纸再把瓶盖拧紧 ， 越紧越好 。
【泡菜水粘稠拉丝正常吗 泡菜水粘稠拉丝正常吗为什么】 3.最好用泡菜盐 ， 即不含碘的盐 ， 否则泡菜容易变软也酸得快 。要不就要加足盐 ， 但缺点是太咸 ， 我不喜欢这样做 。
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