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黑木耳是常见的食用菌 ， 其食用具有美容养颜、润肠通便、活血抗凝、减肥瘦身等功效 ， 但一般吃到的木耳都是干制品 ， 需要提前泡发才可食用 ， 不知道黑木耳泡一晚上有没有毒呢？黑木耳泡一晚上有毒吗根据其状态决定 。
黑木耳本身是没有毒的 ， 但如果泡久了之后 ， 便会滋生大量的细菌等有害微生物 ， 导致黑木耳出现发黏、流水、有异味、色暗黄、耳片丧失弹性 ， 甚至糜烂等变质现象 ， 这样状态下的木耳是不能吃的 ， 不过黑木耳泡一晚上如果放入冰箱的 ， 状态完好不会变质 ， 但放在高温下可能会有变质的现象 ， 为了避免食物中毒 ， 不建议食用 。
木耳泡好了控水第二天能吃吗保存妥当的话能吃 。
一般来说泡好的木耳 ， 尽快将其水分控干至不滴水的状态 ， 然后放在保鲜碗里 ， 密封置于冰箱冷藏室的话 ， 是不会出现变质现象的 ， 可以继续食用 ， 但如果木耳泡好了控水是放在夏季高温敞开的环境下 ， 那么很可能因为温度高的原因 ， 导致细菌等有害微生物大量繁殖 ， 这样的情况下木耳可能会变质 ， 是不能继续吃的 ， 以免出现身体不适的现象 。
木耳泡多久就不能吃了一般来说低温浸泡超过24小时就不要吃了 。
木耳在常温下泡发后 ， 一般可以放置8小时左右 ， 但如果短时间内吃不完的话 ， 建议将木耳放入冰箱冷藏室密封泡发 ， 利用低温抑制细菌的作用 ， 延长泡发好的木耳食用期 ， 但这个时间也不宜超过24小时 ， 否则木耳经过长时间的浸泡不仅营养流失较多 ， 质地也会变得软烂 ， 即使没有变质吃着也不营养 ， 口感也不好 ， 不建议食用 。
木耳泡多久可以吃一般用凉水泡3-4个小时就可以吃 。
如果想达到最佳涨发率需要用20度左右的水泡8个小时 ， 冬季可用温水泡发 ， 经过3-4小时的浸泡 ， 水慢慢地渗透到木耳中 ， 木耳可最大程度的恢复到半透明状 ， 口感最好 ， 但切勿为了追求快速泡发而采用热水泡木耳 ， 否则会降低木耳的营养和口感 。
快速泡木耳的方法泡发时间：3分钟以内 。
材料：干木耳适量、密封塑料保鲜盒一个、温水适量、小苏打适量、食用盐适量 。
做法
1、取一个可以密封的塑料保鲜盒容器 ， 放入干木耳 。
2、倒入40-50度左右的温水 ， 水量以没过木耳为宜 。
3、加入1勺小苏打和1勺盐 ， 小苏打具有很好的清洁作用 ， 可以有效地去除木耳表面的灰尘和杂质；食盐具有消毒杀菌的作用 ， 可确保木耳泡发后的洁净 。
【黑木耳泡一晚上有毒吗 木耳泡好了控水第二天能吃吗】 4、将盖子盖上 ， 用手上下左右开始摇晃盒子 ， 大约1分钟 ， 可看到木耳开始吸水涨发 ， 但还是比较脆的 ， 还需再快速摇晃1分钟 ， 加速水分子的运动 ， 这样木耳就能快速的吸收水分 ， 达到快速泡发的目的 ， 如果木耳比较多的可能需要再摇晃1分钟 ， 木耳才能完全涨发 。
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