文章插图
1、高粉340g，低粉70g，耐高糖干酵母6g，盐5g，蛋液100g，细糖76g，奶粉20g，牛奶+水160g，黄油18g，底部蘸料 ，白芝麻少许，细糖20g，玉米油适量，黄油少许，蜂蜜：水，1:1适量，白芝麻适量 。
2、除了黄油和盐外，把主面团的材料放进厨师机里打成表面光滑的面团 。接着放进黄油、盐继续打至面团出薄膜状态即可 。
3、这个面团本身就是含水量较大的，一开始打面时是会比较粘稀，注意观察面团状态，测量面温（最好在24-26度），坚持打到完全扩展阶段 。不要一开始看到面粘就随便加面粉，那样会破坏面筋的状态 。
4、打好的面团盖上保鲜膜发酵一小时 。
【蜂蜜脆底小面包怎么做 蜂蜜脆底小面包怎么做好吃】5、面团基础发酵至2-2.5倍左右，取出揉匀排气 。均分成8份，揉圆松弛15分钟 。
6、烤盘内倒入适量食用油 。请选择色淡、无味的玉米油或色拉油，这样不会抢食物的原味 。尤其不要用花生油和橄榄油，其味道会遮盖了面包本身材质的香味 。
7、将适量白芝麻和细糖混合 。（芝麻生的或熟的都可以，只是熟芝麻烤出来颜色会不太好看，不影响味道）
8、取松弛好的面团，擀长 。轻擀排气，不要硬擀 。
9、自上而下卷起 。
10、将面卷从中间切开，一分为二 。
11、切好的面卷底部蘸满芝麻和细糖 。
12、面卷蘸好后整齐摆入烤盘内，放在温暖湿润处等待基础发酵 。
13、面包发至两倍大小，在空隙处撒入少许黄油粒 。
14、放入预热好的烤箱，上火150度，下火200度，烤盘放底层，烘焙20分钟 。
15、如果烤箱不能调上下火，那就200度，烤盘放底层，上面加盖两层锡纸，盖严实点 。等快好了，再取掉锡纸，让表层上色即可 。
16、每款烤箱的温度都不一样，一般小烤箱温度会比较不均匀，如果底火过猛，可以在烤盘底部再加一个烤盘，也可以按照自己烤箱的脾气调整下火 。
17、配方中用的烤盘是铝合金+杜邦涂层的烤盘，受热会比较均匀 。
18、蜂蜜与水1:1混合均匀 。
19、用毛刷在出炉的面包上，均匀刷上蜂蜜水 。
20、再撒上适量熟白芝麻 。
推荐阅读
- 买的土蜂蜜全都结晶了可以喝吗 土蜂蜜结晶了还能用吗
- 经常喝蜂蜜水对胃好不好 常喝蜂蜜水对胃好不好
- 早晨空腹喝蜂蜜水好吗 早晨空腹喝蜂蜜水好吗减肥
- 生姜蜂蜜水适合什么季节喝 生姜蜂蜜水什么时候喝最合适
- 蜂蜜山楂水可以减肥吗 山楂蜂蜜泡水能减肥吗
- 山楂可以和蜂蜜一起吃吗 食用山楂要注意些什么？
- 喝蜂蜜水的好处是什么 喝蜂蜜水的好处是什么?
- 喝蜂蜜水的禁忌是什么 喝蜂蜜水都忌什么
- 晨起空腹喝蜂蜜水好吗女生 晨起空腹喝蜂蜜水好吗
- 火龙果可以和蜂蜜一起吃吗 蜂蜜加火龙果居然有这种效果