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我今天自己做了一盘芦笋吃 ， 但是吃起来却有些苦 ， 我不是很明白这是怎么回事 ， 请问一下芦笋为什么是苦的？芦笋为什么是苦的芦笋是一种比较常见的绿色健康的蔬菜 ， 其中含有维生素、氨基酸、叶酸、微量元素等多种营养成分 ， 营养价值很高 ， 如果芦笋吃起来发苦 ， 多是因为芦笋本身含有大量的草酸成分 ， 食用芦笋前没有经过很好的处理 ， 残留的草酸比较高 ， 从而导致芦笋味道发苦；除此之外 ， 还考虑是由于芦笋保存不当 ， 已经出现了变质的情况 ， 所以吃起来发苦 ， 同时芦笋还会有软烂、有异味等情况出现 。
新鲜芦笋发苦能吃吗根据情况而定 。
如果新鲜芦笋是由于自身的原因而导致味道发苦的话 ， 那么还是可以继续食用的 ， 并不会对人体造成有害影响；但是如果是由于芦笋变质而导致发苦的话 ， 那么就不建议继续吃了 ， 因为其中已经滋生了大量的细菌 ， 人体食用后很可能会引起身体不适 。
芦笋发苦怎么处理如果芦笋是由于变质原因而导致发苦的话 ， 那么建议直接扔掉；如果芦笋是由于自身原因而导致发苦 ， 则可以将它在烹饪之前放入沸水中焯烫2分钟左右 ， 这样可以去除其中大部分的草酸成分 ， 使其苦味变淡；或者可以将它搭配其他食材一起吃以中和其苦味 。
芦笋炒熟后会有苦味吗可能会有 。
芦笋焯水后也只能去除大部分的草酸 ， 但是其中仍然会有草酸残留 ， 也就是说芦笋可能仍然还会有一些苦味 ， 但是通常这种苦味会比较淡 ， 对食用口感影响并不大 。
芦笋要如何保存冷藏保存 1、将芦笋表面的水分擦干 。
2、然后用保鲜膜将芦笋包好 ， 隔绝空气 。
3、然后将其置于冰箱冷藏层即可 。
4、一般可以保存一周左右 。
冷冻保存 1、将芦笋洗净 ， 放入沸水中焯烫一会儿 。
2、捞出 ， 放在冰水中晾凉 ， 然后取出 ， 沥干水分 。
3、将它用保鲜袋装好 ， 直接置于冰箱冷冻即可 。
【芦笋为什么是苦的 芦笋发苦怎么处理】 4、一般可以保存1个月左右 。
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