【炸东西用什么淀粉好 油炸用小麦淀粉最好对吗】
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1、油炸是用小麦淀粉 。小麦淀粉具有很强的加工作用 ， 在小麦淀粉中加入少量的酵母发酵之后 ， 小麦淀粉会变得蓬松起来 ， 然后用这种面团裹上食物进行油炸的话 ， 味道会很可口 ， 酥脆又美观 。
2、小麦淀粉是从小麦中提取淀粉 ， 过去是采用发酵法 ， 即将小麦加水浸软、磨碎后 ， 进行加酸发酵 ， 使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离 。主要还是应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等 ， 也有的用其做淀粉糖 。
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