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1、羊蝎子
羊蝎子就是羊身上的脊椎骨部位 ， 连带着肉的羊蝎子炖汤是很美味的 ， 而且还具有良好的补钙效果 ， 很适合骨质疏松的老人和正在长身体的孩子吃 。用小火慢炖出来的羊蝎子汤滋味最为鲜美 ， 不需要加很多的香料汤品也会非常的香浓 。
2、羊蹄
羊蹄炖汤的口感也是不错的 ， 用羊蹄炖羊肉汤的时候不要直接炖 ， 可以先用热油把羊蹄炸一遍再炖 ， 这样口感会比较顺滑 ， 不会有太多油腻的感觉 。羊蹄炖汤要选新鲜的羊蹄 ， 并做好去膻味的处理 ， 不然膻味会很重 。
3、羊头
羊头通常很少有人吃 ， 不过它用来炖汤也是不错的 ， 羊头的骨头很多 ， 可以熬出比较浓的羊肉汤 ， 羊头炖出来的汤鲜味浓郁、汤品成色好 ， 除了直接喝以外 ， 用来当做火锅汤底或者是烫面条也是很好的 。
4、羊大腿
羊腿肉适合长时间煨炖 ， 肌肉包裹内藏筋 ， 硬度适中 ， 口感筋道 ， 炖成的羊肉汤味道鲜美 ， 而且羊腿肉也会很有嚼劲 。
5、羊排
【羊肉汤用哪个部分的羊肉 羊肉汤用哪个部分的羊肉最好】排骨是炖汤的好材料 ， 羊排也不例外 ， 羊排骨是指羊的肋条即连着肋骨的肉 ， 外覆一层层薄膜 ， 肥瘦结合 ， 质地松软 ， 用来炖汤是再合适不过了 。
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