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糖醋鲈鱼
准备好以下食材:鲈鱼一条（鲈鱼刺少 ， 腥味不重）葱、姜、蒜
具体制作步骤：1、鲈鱼清洗干净 ， 切花刀 ， 左右各深切4-5刀（不要切断） 。
2、鲈鱼放投入姜丝、葱丝、适量料酒腌制十分钟 。
3、将腌好的鲈鱼均匀裹上干淀粉 。
4、调面糊：取一只碗 ， 放半碗面粉和淀粉（比例1：1） ， 再打入一个鸡蛋 ， 放入少量食盐 ， 加入清水 ， 搅拌至老酸奶的浓稠度 ， 将鲈鱼均匀滚上面糊 。
5、起锅烧水 ， 油温6成热 ， 用手提着鱼尾 ， 往鱼身上淋热油至
6、调糖醋汁：碗中放入100g番茄酱、100ml水、5勺白糖、5勺白醋、半勺盐、两勺生抽、两勺淀粉 ， 搅拌均匀 。
7、锅中留底油烧热 ， 放入调好的糖醋汁熬制浓稠 ， 关火 ， 将糖醋汁均匀淋到鱼身上 ， 加葱丝或香菜点缀即可 。
糖醋鱼
食材：鲈鱼（刺少）、葱、姜、洋葱、胡萝卜
制作步骤：1、鲈鱼清洗干净 ， 切花刀 ， 两面各斜着深切3-4刀
2、鲈鱼放碗里加姜片、葱段适量料酒和盐腌制5分钟
3、将腌好的鲈鱼两面均匀裹上面粉 ， 然后调面糊：碗里加1大勺面粉＋2大勺淀粉加入少许清水＋1小勺明油 ， 搅拌至老酸奶的浓稠度 ， 将鲈鱼均匀裹上面糊
4、起锅烧油 ， 用手提着鱼尾 ， 往鱼身上淋热油定型 ， 然后将鱼整个放入油锅 ， 不需要造型就直接炸至两面金黄捞出即可
5、调糖醋汁：碗中放3勺番茄酱＋2勺陈醋＋3勺白糖＋1勺生抽＋1勺淀粉＋少许清水搅匀 。 锅中留底油烧热下洋葱粒和葱白末炸香 ， 放入调好的糖醋汁熬制浓稠 ， 将糖醋汁均匀淋到鱼身上 ， 加上葱末和胡萝卜丁即可
糖醋鱼
1、鲈鱼清理干净后斜刀改花刀 ， 放葱姜、盐料酒 ， 抓拌均匀腌制二十分钟 。
2、调面糊：两个鸡蛋、八勺面粉、四勺淀粉、适量盐 ， 一起搅拌均匀 ， 搅拌成细腻的糊状 。
3、把面糊均匀抹在鱼身上 ， 起锅烧油 ， 放入鱼炸至两面焦黄盛出 。
4、调料汁：三勺番茄酱一勺白糖、两勺白醋、一勺淀粉一勺生抽、小半碗清水 ， 一起搅拌均匀 。
5、锅中留少许底油 ， 倒入料汁煮至粘網 ， 淋入鱼身上即可 。
糖醋鲈鱼
准备食材:鲈鱼、葱、姜、洋葱、胡萝卜
具体制作步骤:1、鲈鱼清洗干净 ， 切花刀 ， 两面各斜着深切3-4刀
2、鲈鱼放盘里加姜片、葱段适量料酒和盐、白胡椒粉按摩均匀 ， 腌制5分钟
3、将腌好的鲈鱼沥干水分 ， 两面均匀抹点面粉 。 然后调面糊:碗里加1大勺面粉?2大勺淀粉加入少许清水?1小勺明油 ， 搅拌至老酸奶的浓稠度 ， 将鲈鱼均匀裹上面糊
4、起锅烧油 ， 用手提着鱼尾 ， 往鱼身上淋热油定型 ， 然后将鱼整个放入油锅 ， 直接炸至两面金黄（约6分钟）捞出即可 。
5、调糖醋汁:碗中放3勺番茄酱?2勺陈醋?3勺白糖?1勺生抽?1勺淀粉?少许清水搅匀 。 锅中留底油烧热下洋葱粒和葱白末炸香 ， 放入调好的糖醋汁熬制浓稠 ， 将糖醋汁均匀淋到鱼身上 ， 加上葱末和胡萝卜丁即可 。
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