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1、食材配料：五花肉、葱、生姜、料酒、红烧料、啤酒（或者绍兴黄酒）、干辣椒 。
【酒香东坡肉的做法窍门 东坡肉怎么做有酒香】2、首先去市场上挑选1块新鲜的五花肉 ， 将它处理干净后 ， 再将它改刀切成稍微大一点的小方块 ， 然后 ， 将它们凉水下入锅中 ， 同时 ， 放入几片姜片 ， 和少量去腥的料酒 ， 大火煮开后 ， 捞出并且装入碗中备用 。
3、待肉块稍微放凉后 ， 再逐一给它们打上十字花刀 ， 这样做的主要目的有三个 ， 一是方便入味 ， 二是缩短炖煮时间 ， 三是有助于提升菜品的整体卖相 。
4、然后 ， 准备一口干净的平底锅 ， 先在底部放入几片姜片和几根葱 ， 再将准备好的肉片摆入进去（猪皮朝上） ， 塞紧后 ， 再加入1包红烧料 ， 和少量的干辣椒 ， 最后 ， 再倒入没过食材的啤酒（或者选择绍兴花雕酒 ， 它们都可以起到软化肌肉组织和增香的作用）和清水 。
5、大火烧开后 ， 先将漂浮上来的浮沫撇干净 ， 再转中小火并盖上锅盖炖煮1个小时左右（直到收浓汤汁为止） ， 即可装盘上桌 ， 东坡肉制作完成 。
6、特点是：肥而不腻 ， 入口即化、酒香扑鼻 ， 与米饭搭配怎么都吃不腻 ， 大家学会后 ， 记得做给家人品尝 ， 除此以外 ， 还可以用它招待亲朋好友 。
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