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鸡蛋饼的酱怎么调制的 鸡蛋饼里的酱怎么制作

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鸡蛋饼的酱怎么调制的 鸡蛋饼里的酱怎么制作

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鸡蛋饼是一款最为家常的快手早餐 ， 其营养丰富 ， 味道香软好吃 ， 但自己做的跟外面买的酱料总是差别很大 ， 不知道鸡蛋饼上的酱料要怎么调制呢？鸡蛋饼的酱怎么调制的鸡蛋饼是用新鲜的鸡蛋、优质面粉、淀粉、食用盐、鸡精、葱、油等煎制而成的美味面食 ， 其做好后可以直接吃 ， 有的人也喜欢在表面涂抹一层酱料来吃 ， 一般鸡蛋饼的酱料有甜辣酱、蕃茄酱、香辣酱、牛肉酱、海鲜酱、蒜蓉酱、咖喱酱、烧烤酱等 ， 可根据自己的饮食喜好来调配制作 。
甜辣酱的做法材料：辣椒 ， 蒜 ， 姜 ， 红油豆瓣酱 ， 红油 ， 甜面酱 。
做法
1、辣椒泡水 ， 去除辣味 ， 打碎 ， 蒜姜打成泥 。
2、红油加热 ， 放辣椒炸香 ， 放蒜姜泥 ， 豆瓣酱炒出香味 。
3、在炒好的酱里兑甜面酱 ， 兑到咸淡正常 ， 一锅秘制飘香酱就做好了 。
甜面酱的做法材料：白糖20g、面粉40g、油2匙、盐1匙、水50ml、味精1匙、老抽2匙 。
做法
1、准备好原材料 。
2、面粉加水 ， 调成糊状 。
3、加入白糖 。
4、加入老抽 ， 调匀 。
5、锅里倒入油 。
6、在油没热的时候 ， 将面糊倒入 ， 要迅速搅拌 。
7、如果面糊下锅后结块 ， 立刻再添冷水进去 。
8、期间一直要用锅铲挨着锅底 ， 不停的搅拌 。直到面糊变成略稠的酱 。
9、按个人口味加入盐 。
10、关火加入味精即可 。
咖喱酱的做法原料：A料（咖喱粉500克 ， 鲜二金条红辣椒300克 ， 青花椒15克） ， B料（香菜、香茅草、圆葱、西芹各50克） ， C料（蚝油60克 ， 美极鲜酱油、白砂糖各10克 ， 胡椒粉15克 ， 高汤80克） ， 姜葱油100克 。
做法
1、将鲜二金条红辣椒用刀剁成蓉 ， 将青花椒用搅拌机打成末备用 。
2、将B料切成粒 。
3、净锅上火 ， 下入姜葱油 ， 用中火烧至四成热 ， 下入B料 ， 用小火炼制5-8分钟 ， 至原料发黄时捞出料渣 ， 离火冷却 ， 即成飘香油 。
4、净锅置火上 ， 加入飘香油烧至四成热时下入加工后的A料 ， 用小火炒制3-5分钟 ， 再加入C料 ， 小火熬至微稠 ， 停火起锅即成 。
香辣牛肉酱的做法
原料：A料（郫县豆瓣酱2千克 ， 辣椒酱1千克） ， B料（八角、花椒、干辣椒各50克 ， 良姜、桂皮各20克 ， 香叶、茴香各100克） ， C料（味精200克 ， 鸡粉120克 ， 牛肉香膏100克 ， 白砂糖20克 ， 酱油150克 ， 料酒300克 ， 十三香50克） ， 花生油1千克 。
做法
1、将B料用粉碎机加工成粉末状 。
2、净锅上火 ， 下入花生油中火烧至四成热 ， 倒入A料 ， 转小火炒制10分钟 ， 再下入B料和C料 ， 再次小火炒制20分钟即成 。
最简单的鸡蛋饼做法芝麻鸡蛋饼 材料：面粉半碗、鸡蛋2个、淀粉、白芝麻、油、盐4克 。
做法
1、面粉、水、淀粉、盐、适量油混合 ， 搅拌均匀 。

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