2、起锅烧油 ， 放入腌好的肉丝 ， 大火翻炒至变色 ， 盛出备用 。 锅里留底油 ， 放入葱姜蒜爆香 ， 倒入青椒、茄子干 ， 大火翻炒2分钟 ， 倒入炒好的肉丝 ， 放入食盐、生抽、蚝油调味 ， 翻炒均匀即可出锅 。
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