文章插图
1、用料：
干磨糯米粉500g、自来水260g、糖粉150g、可丝达馅料适量、果酱适量、麦脆片适量、粒粒脆适量、果味粉适量、饼干碎适量、红蜜豆适量、椰蓉适量、果蔬粉适量 。
2、做法：
（1）先准备一个电子秤 ， 把盆子放上去 ， 按清零或去皮 ， 把盆子的重量去掉 ， 然后往盆子里面倒干磨糯米粉500g 。
（2）糯米粉倒好后 ， 往糯米粉里面加水 ， 准备260ml的水 ， 分三次加入到糯米粉之中 ， 每加一次水就用手去把它揉均匀 ， 揉成面絮的小颗粒状 ， 面的颗粒越小越好蒸 ， 500g的糯米粉蒸10分钟就可以出锅 ， 蒸的时候要把面先放在蒸布上 ， 然后在放到锅里面去蒸 。
（3）蒸好之后把面拿出来放到盆里 ， 然后戴一个厚点的手套 ， 面刚出锅就揉 ， 一定要趁热揉面 ， 揉面的时候给手套抹点食用油（抹油不粘面） ， 趁热揉一分钟之后 ， 就开始加糖粉（没有糖粉可以用绵白糖代替）最好用糖粉 ， 糖粉比较好揉 ， 500g糯米粉要加150g的糖粉 ， 把150g糖粉 ， 趁热均匀的揉到面里 。
（4）糖粉揉匀之后 ， 进行第二次加水 ， 第二次加水170克 ， 一定要纯净水（热水） ， 二次加热水揉面做出的糯米果软糯拉丝 ， 而且还不黏牙 ， 如果不喜欢软糯拉丝的 ， 用烧开放凉的纯净水就可以了 ， 这里说一下为什么要用纯净水 ， 因为纯净水没有碱 ， 把170克的纯净水揉到面中 ， 揉的过程中面团会散开 ， 面团散开不要怕 ， 不要以为失败了 ， 面团散开是正常的 ， 只要一直揉 ， 把水揉到面中 ， 再次揉成光滑的面团 。
【糯米果馅的调制方法视频 糯米果馅的调制方法】（5）揉成面团之后不要停 ， 继续揉面 ， 揉20分钟至30分钟 ， 这个过程不要偷懒 ， 面越揉越软 ， 越揉越劲道 ， 如果偷懒不好好揉面 ， 面就会硬非常的难吃 ， 面揉好之后 ， 用保鲜膜把面包起来 ， 开始醒面 ， 最少醒面两个小时 ， 也可以醒面一个晚上 ， 面醒好之后 ， 用的时候揉两分钟就可以直接包馅料了 ， 包馅料的时候把糯米果的皮揉圆压扁 ， 直接把馅料与果酱挤到糯米果皮中间 ， 然后把皮拉长 ， 包到一起揉圆 ， 之后在糯米果的外面 ， 可以裹上碎碎片或饼干碎或椰蓉或果味粉都可以 。
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