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鼠曲草是清明前后最为常见的一种野草，一般用于清明粑粑的制作食用，但这种野菜具有很明显的时令性，一旦过了这个季节，鼠曲草就会变老，无法食用，聪明的主妇一般会将其提前采摘好，然后保存起来以备后续食用，建议吃不完的鼠曲草也可以采取这些方法保存 。吃不完的鼠曲草怎么保存吃不完的鼠曲草可分为三类，一种是经过焯水处理的；第二种是没有清洗、焯水处理的；第三种是已经做成美食的，根据不同的形态可以采取不同的保存方法 。
1、焯水处理 吃不完的鼠曲草如果已经焯烫过，就不宜放置在常温下保存，否则很容易滋生细菌、霉菌等微生物，导致其变味变质，需要装入保鲜袋中，置于冰箱冷藏或冷冻保管 。
2、没有处理 如果鼠曲草没有清洗和焯水，只需用吸水的厨房纸巾将表面的水分吸干净，然后摊放在阴凉避光的地方，可以放2-3天仍比较新鲜，若是想长期保存，则需要焯水后冷藏或冷冻处理 。
3、制成美食 若是吃不完的鼠曲草已经做成糕点等美食的话，可以直接放入冰箱冷藏保鲜1周左右，还可以将其冷冻保存一个月之久，但后续再吃的时候要记得加热透，避免吃生冷的食物导致肠胃不适 。
鼠曲草怎么保存时间更长久新鲜的鼠曲草建议采取冷冻和晒干的方法可以保存的更为长久，具体做法如下：
1、冷冻保存法 1.将鼠曲草挑选一下，去除所有不好的部分 。
2.将鼠曲草洗干净，沥干水分 。
3.烧一锅清水，表面加入一些食用油，烧开 。
4.将鼠曲草放入烧开的水中，焯30秒左右 。
5.将焯过鼠曲草过凉水，冷却，稍微挤干一些水分 。
【吃不完的鼠曲草怎么保存不会坏 吃不完的鼠曲草怎么保存】 6.将鼠曲草切成碎末，水分挤干大部分，然后放在篮子中 。
7.将鼠曲草末分成合适一顿食用的大小 。
8.装在保鲜袋中，然后放入冷冻室中冷冻即可 。
2、晒干保存法 1.将鼠曲草挑出老叶、老茎和杂质，根不要切除 。
2.择好的鼠曲草反复淘洗干净，控干水份 。
3.烧上一大锅的开水，加适量盐 。
4.水开以后把鼠曲草倒入开水里，焯烫15秒左右 。
5.待鼠曲草颜色变深绿色时，出锅过冷水 。
6.等鼠曲草凉透后捞出控净上面的水 。
7.在阳光充足且通风良好的地方，暴晒2天左右 。
8.然后放在密封的玻璃罐，或是干净的坛子、保鲜盒、保鲜袋里，置于阴凉干燥处保存即可 。
新鲜鼠曲草放冰箱冷冻吗不行 。
新鲜鼠曲草是不能放冰箱直接冷冻的，否则其中的水分经冷冻后，会导致鼠曲草味道发苦，并带有发酵味，同时新鲜鼠曲草含有一定的农药残留、沙尘、重金属等有害物质，如直接冷冻，后续解冻后不易清洗，再做成食物吃容易对健康造成危害 。
建议将新鲜鼠曲草清洗干净后，再焯水处理，然后分袋冷冻为宜，这样既干净卫生，又食用方便 。
鼠曲草放冰箱能放多久1、冰箱冷藏：一周 鼠曲草放冰箱冷藏室保存，一般无需清洗，只需用湿润的报纸包裹或菜叶包裹，以避免鼠曲草水分流失，口感变味，放在冷藏室里保存大概一周仍然鲜嫩，要注意防水，防串味等现象 。
2、冰箱冷冻：1-3个月 鼠曲草属于蔬菜类食物，这类食物放冰箱冷冻的时间较短，通常在1-3个月左右，因其含有较多的水分，同时冷冻区时间一长会使鼠曲草中的有效成分失去活性，食用口感会有所下降，另外，还有可能滋生细菌等有害物质，出现腐烂、异味等变质情况，建议冷冻的鼠曲草尽快吃完为好 。
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