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鸡蛋营养丰富 ， 含有丰富的蛋白质 ， 卵磷脂 ， 甘油三酯 ， 维生素B1等营养元素 ， 可以为人体补充多种营养 ， 所以是很多人喜欢的保健食品 ， 但鸡蛋随营养 ， 在吃的时候还是有一些注意事项不能忽视 ， 比如 ， 什么样的鸡蛋不能吃?这是我们必须要知道的 。【什么样的鸡蛋不能吃 什么样的鸡蛋不能吃图片】有裂纹的鸡蛋鸡蛋在运输 ， 贮存等过程中 ， 由于震动 ， 挤压等原因 ， 导致裂缝 ， 裂纹出现 ， 很容易被细菌侵入 ， 如果放置时间比较长的话 ， 就不宜继续食用了 ， 以免导致细菌进入身体 ， 引起肠胃不适 。
粘壳的鸡蛋鸡蛋粘壳主要是因为储存时间太长 ， 蛋黄膜由韧变弱 ， 蛋黄紧贴于蛋壳 ， 若局部呈红色的话 ， 还可以吃 ， 但如果蛋膜紧贴蛋壳不动 ， 贴皮外呈深黑色 ， 并且有异味散发时 ， 就不适宜再吃了 。
臭鸡蛋由于细菌入侵鸡蛋大量繁殖 ， 就会导致鸡蛋变质 ， 蛋壳变成乌灰色 ， 甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂 ， 而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色 ， 并带有恶臭味 ， 这样的鸡蛋是不能再吃的 ， 否则会引起细菌性食物中毒 。
散黄蛋鸡蛋在运输过程中 ， 因为激烈震荡 ， 导致蛋黄膜破裂 ， 造成机械性散黄 ， 或因为存放时间过长 ， 被细菌或霉菌经蛋壳气孔入侵蛋体 ， 破坏了蛋白质结构造成散黄 ， 如果蛋液稀浑浊 ， 并散发出异味的话 ， 就说明细菌已经在蛋体里繁殖 ， 蛋白质变性 ， 这样的蛋是不宜食用的 。
死胎蛋鸡蛋在孵化过程中受到细菌或寄生虫污染 ， 加上温度 ， 湿度等外界条件不好等原因 ， 会导致胚胎停止发育 ， 这样的蛋称为死胎蛋 ， 这种蛋所含的营养物质已经发生变化 ， 如果时间过久 ， 蛋白质会分解 ， 产生更多的有毒物质 ， 因此是不宜食用的 。
发霉的蛋如果鸡蛋受过雨淋或存放在潮湿的环境下而受潮 ， 蛋壳表面的保护膜容易被洗掉 ， 因而导致细菌入侵蛋中 ， 导致蛋发霉变质 ， 蛋壳上也会出现黑斑点并发霉 ， 这样的蛋是不宜食用的 。
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