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【红烧猪蹄制作方法 红烧猪蹄制作方法视频】1、食材：猪蹄2个 ， 葱适量 ， 盐适量 ， 八角3个 ， 香叶2片 ， 老抽10ml ， 生抽25ml ， 料酒20ml ， 冰糖10g ， 姜适量 ， 白酒适量 ， 糖适量 。
2、首先猪蹄砍成块 ， 将姜切片 ， 葱白切段 。
3、锅中倒入热水 ， 将猪脚下锅焯水 ， 加入姜片、葱白段、白酒拌匀 ， 盖上锅盖 ， 煮开后捞出 。
4、锅中倒入油 ， 将冰糖下锅翻炒 ， 待冰糖逐渐融化时 ， 加入八角 ， 香叶煸香 。
5、接着将猪脚倒入锅中 ， 翻炒至变色后 ， 加入葱白段、姜片翻炒数秒后 ， 加入适量老抽调味、适量生抽、少量料酒均匀翻炒 ， 加入清水 ， 与猪蹄相平为宜 ， 盖上锅盖 ， 煮至浮沫出现时 ， 将浮沫去除 ， 加盖继续煮一个小时 。
6、待水逐渐收干时 ， 加入少许糖 ， 盐 ， 大火快速翻炒收汁 ， 就可以出锅品尝了 。
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