文章插图
1、食材：鸡胗4个、色拉油适量、酱油1小匙、葱1根、姜2片、豆瓣酱2大匙、大蒜3瓣、白糖1小匙、牛肉粉适量 。
2、将葱切粗丝 ， 大蒜拍碎 ， 姜切丝备用 。
3、鸡胗洗净 ， 去掉筋膜后切薄片 ， 将切好的鸡胗放入开水中灼烫一下 ， 捞入凉水中使鸡胗降温（这样更脆 ， 有嚼劲儿、然后淋干水分） 。
【干锅鸡胗的家常做法 干锅鸡的做法?】4、锅中倒入油 ， 放入葱姜蒜爆香 。
5、加入郫县豆瓣酱 ， 炒出红油 。
6、倒入鸡胗 ， 加入酱油、糖、牛肉粉 ， 翻炒均匀后出锅 。
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