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1、买回来螃蟹 ， 用刷子将蟹洗干净 ， 把蟹壳打开 ， 然后摘脐片 ， 去鳃 ， 将蟹切成两半即可 。土豆洗净切片 。将梭子蟹的蟹肉部位沾上淀粉 ， 待用 。
【豆腐蟹煲的做法大全窍门 豆腐螃蟹煲的做法】2、豆腐切块 ， 豆腐很嫩 ， 可以先放在盒子里划格子 ， 然后再倒出来 ， 横着划一刀 。
3、开小火 ， 倒入适量油 ， 等油热了以后 ， 将沾上淀粉的蟹放进去 ， 放的时候 ， 将蟹肉部位先接触油面 。让他们欢快的炸把 ， 1—2 分钟 ， 炸到金黄捞起 。
4、砂锅装水 ， 烧开后 ， 先放土豆 ， 土豆比较难熟 ， 等5钟后 ， 将蟹和姜片放进去一起炖 ， 此时滴几滴黄酒 。
5、等再次沸腾了以后就转小火 ， 将淀粉和水倒入 ， 勾芡~粘稠稠的汤汁就粗现了！然后再撒些盐 ， 用勺子搅拌一下 。
6、快要完成美食了！将豆腐加入 ， 轻轻的翻 ， 把豆腐埋下去 。
7、关火 ， 撒上葱花 ， 出炉 。
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