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【太原黄酱面的酱的做法 太原炸酱的制作方法】1、先买一袋干黄酱（一小袋即可 ， 如果是两个人的话） 。
2、回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里 。然后用水（生水就可）慢慢调匀 。
3、肉切成小丁（最好是有一点肥的 ， 比较香）丁越小越好 ， 葱切成末 ， 备用 。
4、油锅八分热 ， 倒油 。多少视你的喜好而定 。当然不要太少了 ， 否则粘锅 。
5、待油烧热后 ， 放入肉丁 ， 煸一煸 。
6、待肉丁8成熟时 ， 把调好的酱倒入锅内 。这时的火要调成小火 。
7、在小火上慢慢熬酱 ， 用锅铲不断搅动 ， 以免粘锅 。同时视酱的稠稀添加适量的水 。
8、将切好的葱末倒入锅内 ， 并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内 ， 用锅铲搅匀 。
9、待酱出香味 ， 色泽变成油亮的微黄色时关火 ， 把酱出锅 。（熬酱的时间越长越好 ， 因为就可以把黄酱中的油逼出来了） 。
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