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在购买山竹的时候怎么看选的山竹是好的还是坏的呢？山竹表面那些黄色的粘液物质又是什么东西呢？让我们一起来看看吧 。【山竹怎么看是好的还是坏的 山竹表面的黄浆是什么】看颜色在购买山竹的时候首先要看山竹叶子的颜色 ， 叶子是绿色的则说明山竹比较新鲜 ， 叶子呈褐色的话就说明山竹已经比较久了 ， 且放置时间过久的山竹其外壳颜色也会发黑 。
用手捏新鲜的山竹捏起来手感是软硬适中有弹性的 ， 如果山竹按起来特别软的话 ， 则说明山竹很可能是已经坏掉了 ， 果肉已经开始发酵出现了腐坏现象 。但如果山竹捏起来硬邦邦的话 ， 则说明放置时间比较久 ， 外壳中的水分已经流失掉了 ， 这样的山竹也不是特别新鲜 ， 也不建议选择 。
闻气味由于山竹外壳比较厚 ， 所以新鲜的山竹闻起来是不会有什么特别气味的 ， 最多只有一股淡淡的清香 。但由于山竹含糖量非常高 ， 如果是变质的山竹的话 ， 其中的糖分在无氧呼吸作用下就会发生产生醇类物质 ， 所以坏掉的山竹闻起来就会带有一股酒味 。
掂重量取两个大小相等的山竹分别放入左右手中掂量 ， 然后选择重一点那个 ， 因为山竹的重量比较轻就代表里面水分没那么多了 ， 这样的山竹往往是放置时间比较久的 ， 且吃起来口感也不是很好 。
山竹表面的黄浆是什么自身分泌的浆液 。
在挑选山竹的时候经常会看到山竹表面会有许多黄色的浆液 ， 这其实是山竹自身分泌的浆液 ， 属于一种正常现象 ， 是类似于人体免疫机制的一种反应 ， 山竹在生长过程中受到损伤刺激的时候 ， 就会分泌这种黄色的浆液凝结在果实表面 ， 来保护其果肉不受到破坏 ， 这种黄浆并不会影响其营养价值和口感 ， 对人体也是没有任何危害的 。
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