文章插图
1、材料：花生400克 ， 麦芽糖200克 ， 白砂糖200克 ， 蛋清1个半 ， 水80克 。将花生入微波炉中火转5分钟 ， 转至花生全熟有香味；
2、取出花生 ， 晾凉 ， 用手搓去花生衣；
3、将水、白砂糖、麦芽糖倒入不锈钢锅中 ， 小火边搅拌边煮；
4、一直用小火煮 ， 大概50分钟左右 ， 糖浆状态从乳白色变成浅咖啡色 ， 由稀到浓稠状态；
5、用筷子蘸一点糖浆 ， 浸入冷水中 ， 可以迅速成硬块 ， 糖浆就熬好了；
6、在快熬好糖浆的时候 ， 将蛋白打成蛋白霜；
7、将熬好的糖浆趁热倒入蛋白霜中 ， 快速搅拌均匀；
8、快速加入花生肉 ， 用刮刀快速的搅拌均与；
9、烤盘上铺上一张油纸 ， 将搅拌好的花生糖浆倒在油纸上；
10、再盖上一张油纸 ， 用擀面杖压平整；
【手工糖如何做 纯手工糖果应该怎样制作？】11、待其冷却后揭去油纸 ， 用刀切块 ， 将切好的糖块包入糖纸 ， 入密封袋子保存即可 。
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