一直很喜欢锅包肉的酸辣香脆的口感， 而龙利鱼则是一种深海鱼， 基本没什么鱼刺， 鱼肉鲜香细嫩， 用来做锅包鱼非常适合 。 工具/材料 龙利鱼柳1条
料酒1小勺
生姜粉1小勺
淀粉3小勺
盐1小勺
面粉2小勺
食用油1勺
生抽1小勺
香醋1小勺
辣椒酱1小勺
白糖1小勺
胡萝卜半根
香葱适量
操作方法 01 龙利鱼柳解冻后洗净， 片成较厚的鱼片， 放入碗中， 依次加入1小勺料酒和生姜粉， 用手抓匀后腌制10分钟左右 。
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02 腌制好的龙利鱼片捞出， 放入盘中， 均匀地撒上1小勺盐， 静置5分钟左右 。
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03 将3小勺淀粉放入碗中， 加入适量水， 搅拌均匀后静置2-3分钟， 然后把上面的水全部倒掉 。
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04 把处理好的龙里鱼片放入剩下的湿淀粉中， 用手抓匀 。
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05 胡萝卜半根， 洗净后擦成丝 。
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06 准备一个平底盘， 盘中倒入2小勺面粉， 把沾上湿淀粉的鱼片放入， 让鱼片两面均匀地粘上面粉， 并把多余的面粉抖落干净 。
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07 油锅烧热， 把加工好的鱼片放入中火煎制， 煎至两面金黄色取出放入盘中 。
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08 油锅再次加热， 把煎好的鱼片放入大火煎炸， 当表面变硬时迅速捞出， 控干油分， 放入盘中待用 。
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09 炒锅洗净， 锅中依次加入1小勺生抽、香醋、辣椒酱和白糖， 再加入少许水， 大火烧开 。
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10 调入少许生粉水勾芡 。
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11 把煎炸好的龙利鱼片和胡萝卜丝放入， 大火翻炒均匀， 让酱汁均匀地包裹在鱼片上 。
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12 【锅包龙利鱼片的家常做法】撒上一些葱花就可以出锅装盘了 。
