【猪脚炖什么 什么炖猪脚好】
文章插图
1、黄豆提前泡发 ， 冷水的话最好隔夜泡 ， 用热水泡1个多小时 ， 可以去掉豆腥味 。如果不喜欢吃豆皮 ， 可以轻轻搓几下 ， 泡完的黄豆很容易去皮的 。
2、把猪蹄剁成块 ， 然后用清水浸泡2个小时 。猪蹄比较难剁 ， 所以 ， 最好提前让卖肉的店家帮忙剁好 。另外 ， 加入生姜可以很好的去除猪蹄中的异味 ， 吃起来口感更好 。
3、将猪蹄凉水入锅 ， 再往锅中放入2勺料酒 。大火烧开后撇去浮沫 ， 然后将猪蹄捞出 。
4、锅里倒入油 ， 烧至八成热 ， 倒入猪蹄 ， 翻炒两分钟倒入冰糖 ， 料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 佐料葱 ， 姜 ， 蒜 ， 辣椒 ， 八角 。
5、翻炒均匀加盐 ， 黄豆 ， 翻炒均匀 ， 倒入足量的水 。
6、大火 ， 中火 ， 小火的顺序 ， 焖两个半小时 ， 出锅 。
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