文章插图
1、粘米粉200克、 600克、盐适量、豆角一小把、韭菜一小把、虾皮小半碗、姜末 少许、味精少许、8吋披萨盘一个、肉100克 。
【肠粉的做法家常窍门 肠粉的做法家常】2、先准备馅料，豆角、韭菜切碎，肉切小丁，虾皮洗净，加入少许姜末 。
3、油锅烧热，下入肉丁炒至变色 。
4、加入虾皮和姜末炒香 。
5、倒入豆角翻炒 。
6、炒至豆角断生，加入少许盐 。
7、倒入韭菜翻炒两下 。
8、韭菜变软后加入少许味精炒匀关火 。
9、把馅料盛出备用 。
10、取一个稍大点的盆，倒入200克粘米粉 。
11、再倒入600克的冷水，加入少许盐，搅拌至无颗粒 。
12、锅里水烧开，放入一个矮架子 。
13、把披萨盘放入锅中加热 。
14、舀一勺米浆入盘中，轻轻晃动锅子，让米浆均匀的铺满盘底 。
15、盖上锅盖蒸约一分半钟（开锅时可见米浆已经起泡，如没起泡说明没蒸透） 。
16、把披萨盘取出置于冷水盆中，用竹签沿着盘边划一圈，用手轻轻揭起已经凝固的粉皮 。
17、把粉皮摊开在案板上 。
18、趁热铺一层馅料，注意留边 。
19、把粉皮从一边卷起，卷成长条状，接着继续蒸下一张粉皮，注意每次要把盘中粘着的米粉洗干净再舀入米浆，否则会粘 。
20、把卷好的肠粉一条切成两块装盘，其实就这样就很好吃了 。
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