文章插图
1、原料：鸡胸肉一条、料酒10克、酱油5克、盐5克、黑胡椒5克、葱姜蒜粉、水20克、面粉50克、淀粉50克、食用油 。
2、将鸡胸肉切成小块放入大盆 。
3、依次加入料酒、酱油、黑胡椒、葱姜蒜粉、最后放盐，每放入一种佐料，都同时用手将鸡肉与佐料抓匀 。
4、加水，同样用手抓匀，20分钟后，水都让鸡肉吸收掉了，这一步是使得炸鸡多汁的关键 。
【夜市炸鸡块怎么做 夜市炸鸡腿】5、取一个大塑料袋，里面放上淀粉和面粉，晃匀 。把腌好的鸡肉块全部放到塑料袋里，并留一些空气，摇晃袋子，两种粉就会均匀的裹在鸡块上了，而且鸡肉块的各个面都会裹到粉，不脏手又很有乐趣 。这一步是让炸鸡外皮酥脆的关键 。将裹上面粉和淀粉的鸡肉块取出，放到盘中备用 。
6、锅中加油，烧到将近160度的时候，放入鸡块开始炸 。
7、最开始放进鸡肉的时候，油锅里的水花小声音很慢，炸好时的油锅的声音好象下大雨一样，水花也很大，这时候就可以取出鸡块，酥脆多汁的鸡块就做好啦！提示：千万不要等炸到金黄，因为刚炸好的鸡肉有点发白，放置10秒钟左右颜色才会转为金黄 。
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