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1、做法一 。材料：茄子1个，番茄2个，姜，蒜，葱，鸡精，食盐，芡粉 。做法：茄子番茄切块，准备好佐料，蒜，姜捣碎 。茄子炸至金黄 。倒油加热至冒烟，姜，蒜，倒番茄翻炒，加茄子，芡粉兑水煮5分钟，放适量鸡精，食盐，加葱末起祸 。
【番茄茄子的做法大全 番茄茄子的烹饪方法】2、做法二 。原料：茄子2根、西红柿一个 。做法：茄子去皮切条；西红柿可以去皮（也可以不去），切片 。锅中放多油热倒入茄子，开中火倒入茄子翻炒，不停的翻炒大概3分钟后可以捞起待用 。茄子比较吃油，所以油要多放点 。把茄子捞起锅中多余的油盛起来，然后锅中放一点点油，放蒜末爆香一下，倒入西红柿翻炒一下，翻炒烂一点也无所谓了 。一分钟后倒入茄子混炒一下，加盐和少许白醋，翻炒均匀后加点葱花就可以起锅了 。
3、做法三 。原料：西红柿1个、茄子1个，、葱蒜少许、盐、味精、植物油 。做法：将西红柿洗净切小块，茄子去皮洗净切细条备用 。葱蒜切片备用 。锅内放植物油待烧热后放入葱蒜爆香，之后放入茄子翻炒 。放入盐、十三香继续翻炒，然后放入西红柿翻炒 。待西红柿汤汁炒出来后放入味精即可 。
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