【秋葵炒鸡蛋一定要焯水吗为什么 秋葵炒鸡蛋一定要焯水吗】
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1、这个看个人的喜好，一般是焯水口感会好 。
2、因为秋葵如果不焯水口感上不是很好，十分涎黏，还带有淡淡涩涩味 。而秋葵焯水之后可去掉涩涩的口感，同时秋葵中含有的黏性的涎属于粘液蛋白，在经过高温焯水处理也会使蛋白变质，可去掉黏黏的感觉 。
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