文章插图
1、首先把鸡腿用清水冲洗解冻 ， 解冻后放在清水中浸泡十几分钟备用 。接下来准备香料 ， 把大葱切成葱段、生姜切成片 。
2、锅里放水 ， 把解冻好的鸡腿凉水下锅 ， 大火把水烧开后撇除浮沫 ， 加入少许料酒再煮2分钟后捞出 。
3、把捞出鸡腿 ， 用凉水冲洗 ， 然后放在凉水中浸泡 ， 这样可以使鸡腿的表皮变得紧实 ， 在接下来卤鸡腿的过程中不容易破皮 。
【鸡腿怎么卤好吃还简单 鸡腿卤好吃还简单的方法】4、锅里加入适量食用油 ， 油热后把葱段和姜片下入锅中 ， 煸炒出香味后加入剩余的其他香料 ， 煸炒出香料的香味 。
5、把香料炒香后加入两勺甜面酱继续翻炒 ， 把甜面酱的酱香味炒出来以后适量开水 ， 再加入适量盐、生抽、鸡精调味 ， 适量老抽调色 。
6、大火把汤汁烧开后 ， 加入鸡腿 ， 大火把汤汁再次煮开后盖上锅盖转为中火炖煮15分钟 ， 炖鸡腿的过程中切忌不要经常去搅动它 ， 那样很容易会使鸡腿破皮 。
7、15分钟后关火 ， 让鸡腿在卤汤中浸泡2小时以上 ， 鸡腿在卤汤中浸泡的过程中可以充分吸收卤汤的香味 ， 使肉质更加入味 。鸡腿浸泡入味后从卤汤中捞出即可食用 ， 颜色亮色、肉质鲜美入味 ， 特别好吃 。
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