炸酱面是一道传统的家常面食 ， 起源于北京 ， 属于鲁菜系 。 主要材料为炸酱和面条 。 老北京炸酱面的特点是色、香、味俱全 ， 把煮好的面条配上自己喜欢的菜码 ， 浇上炸好的酱搅拌均匀食用 。 下面小编就把炸酱面的做法分享给大家 ， 希望大家喜欢！工具/材料 湿面条 ， 猪肉 ， 花生油 ， 葱 ， 甜面酱 ， 味极鲜酱油 ， 黄瓜 ， 胡萝卜 ， 心里美萝卜 ， 绿豆芽 ， 芹菜 ， 鸡蛋 ， 海米 ， 水等等
操作方法 01 绿豆芽择去两端的根毛和叶瓣清洗干净 ， 锅中加水煮沸放入择好的豆芽焯水20秒左右 ， 捞出用凉水过凉
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02 芹菜择去叶子清洗干净切成小丁 ， 同样放入锅中焯水15秒左右 ， 捞出用凉水过凉
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03 黄瓜一根冲洗干净 ， 先切厚薄均匀的片 ， 再切成粗细均匀的黄瓜丝
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04 胡萝卜一根清洗干净刮去外皮 ， 先切薄片再切成粗细均匀的胡萝卜丝
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05 心里美萝卜清洗干净 ， 切成厚薄均匀的片再切成细丝
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06 鸡蛋一个清洗干净外壳打入碗中 ， 加适量的清水和料酒搅拌均匀成蛋液 ， 热锅加少许花生油 ， 倒入蛋液用筷子滑散炒香后盛出备用
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