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【手工香葱牛扎饼干做法 手工香葱牛扎饼干怎么做】1、材料：小麦面粉100克 ， 食用油15克 ， 白砂糖20克、酵母粉1/2勺子(2.5ML) ， 水45克 。
2、油酥饼：玉米粉50克 ， 无盐黄油26克 ， 盐3克 ， 新鮮小香葱12克 。
3、最先将水油性皮肤的全部调料混和在一起 ， 用劲的揉十多分钟 ， 直至搓成光洁的面糊 。将面糊盖上保鲜袋或湿抹布 ， 放到溫暖的地区开展发醇 。
4、当面粉发酵到二倍大就发醇好啦(发酵时间依据溫度的不一样而不一样 ， 40分钟到1个三十分钟) ， 发醇好的面糊用手压出气体 ， 再次搓成环形并松驰15分鐘 。
5、然后制做油酥面团 。小香葱切割成尽可能细的碎屑 ， 无盐黄油切一小块隔水加热或用微波炉融化成液体 。玉米粉、融化的无盐黄油、葱末、盐混和在一起 。
6、用劲的搓揉一会儿 ， 直至变成面糊(一开始可能会较为散 ， 用劲的搓揉一会儿后就能结团了 。假如确实不可以结团 ， 可以多加上一些融化的无盐黄油 ， 切忌放水) 。
7、将松驰好的水油性皮肤面糊按扁 ， 将油酥面团彻底包到水油性皮肤面糊里边 。
8、包裹后 ， 收边朝下放到砧板上 ， 用保鲜袋盖上 ， 再松驰15分鐘 。
9、砧板上撒一些小麦面粉去胶 ， 将面糊用擀面棍 擀改成正方形 。
10、将擀开的面糊两边朝正中间折回来 ， 再折起来 。
11、四折好的面糊转动90° ， 再擀改成正方形 ， 并再度四折 。
12、历经2次四折的面糊 ， 擀改成薄厚约0.2CM的正方形 。
13、将不规律的边缘切除 ， 变成标准的正方形 。用叉子在面片扎穿一些小圆孔 ， 随后切割成数个小方形 。
14、将切完的方形曲奇饼干坯放到烘烤盘上 。每片曲奇饼干中间空出一些间隙 。在曲奇饼干上喷一些水 ， 放到溫暖的地区发醇25分鐘上下 ， 直至曲奇饼干薄厚变为原先的1.5倍-2倍 。放进加热好300F的电烤箱 ， 烤10分钟 。
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