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黄骨鱼又称黄颡鱼，是一种很常见的淡水鱼，这种鱼和鲇鱼很像，肉质细嫩，鱼刺稀少，味道鲜美，最为重要的是营养丰富，可作为滋补品食用，那么这黄骨鱼的营养价值怎么样呢？蛋白质黄骨鱼蛋白质含量极高，100g黄骨鱼中蛋白质占有高达16.1g，属于高蛋白食物，蛋白质在食用之后会转变为氨基酸，促进自身蛋白的合成，食用有补虚，增强免疫力的功效 。
脂肪黄骨鱼中含有少量的脂肪，虽说100g黄骨鱼中脂肪仅仅只有0.7g，但是大部分都属于不饱和脂肪酸，DHA在人体中对大脑和视网膜都很重要，十分适合青少年和老年人食用，促进青少年智力发育，改善老年人智力衰退 。
钙黄骨鱼多以煮汤食用，鱼汤中不仅仅会存在大量的蛋白质，同时鱼骨中钙质也很多流向鱼汤，食用可起到补钙之效，有预防骨质疏松的作用 。
磷【黄骨鱼的营养价值 黄骨鱼的营养价值有哪些】 磷也是人体的必不可缺的营养素之一，100g黄骨鱼中含有磷元素504mg，属于高磷食物，食用可补磷，改善血磷浓度，也能促进钙质的吸收，确保身体健康 。
维生素E黄骨鱼是鱼类中少有的含有维生素E的一种，维生素E是人体必须维生素之一，维生素E参与精子的合成，并且对女性卵细胞的发育和排放都有促进作用，因此，黄骨鱼十分适合备孕的年轻男女食用，促进受孕几率 。
黄骨鱼怎么做好吃番茄黄骨鱼汤 食材：番茄2个（约200克）、黄骨鱼500克、生姜3片 。
做法：
1.先将老豆腐切薄块在油锅里略煎一下在面上撒点盐，两面微黄即盛出备用 。
2.留底油，放番茄进去翻炒出汁后，加水三小碗 。
3.把刚才煎好的豆腐放进去大火煮开，然后将黄骨鱼、姜片放进去 。
4.大火煮开后转中小火煮半小时左右，加盐、胡椒粉，撒点葱花就好了，汤色很浓的 。
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