文章插图
1、用料:高筋面粉142克、淡奶油40克、鸡蛋牛奶混合的液体68克、糖20克、酵母2.8克、盐2克、黄油15克 。
2、把142克高筋面粉、淡奶油40克、鸡蛋和牛奶混合的液体68克、糖20克、酵母2.8克 , 一起放入面包机 , 揉面档位 , 10分钟 。10分钟后加入2克盐揉5分钟 , 最后加入黄油15克揉15分钟 。
3、把面团取出 , 分成3份倒入不同的红曲粉 。一份面团加入0.5克红曲粉 , 还有一份面团加入1克红曲粉 , 最后一份面团加入1.5克红曲粉 。分别再用面包机揉面3分钟 , 记住分别揉 。
4、揉好的面团 , 手套膜 。
5、用保鲜膜隔断发酵 , 这样颜色不会混在一起 , 也节约空间发酵 。一杯热水 装好面团的盆 , 记住盖保鲜膜 , 一起送入烤箱发酵35分钟 。
6、时间到 , 取出盆 , 撒点面粉 , 用手指戳个洞 , 不反弹不回缩就是发好了 。如果回缩就是过头了 , 面团就废了 , 所以根据自己烤箱来 , 5分钟一加比较保险 。如果回缩说明没发好 , 那么再发5分钟 。
7、发好的面团 , 分别擀成牛舌状 , 我前面的菜谱也有可以看 。摆好样子 , 接着送入烤箱发酵 , 由于是吐司 , 发酵时间久 。发酵好后 , 预热烤箱170度 , 包锡纸 , 烤25分钟就可以了 。一定要包锡纸 。因为低糖吐司盒很容易上色 。
【淡奶油小吐司的做法 淡奶油吐司怎么做】8、吐司盒脱模即可 。
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