文章插图
1、食材：长茄子2个、红椒（辣味的最好）适量、大蒜5瓣、香葱（可用大葱替代）适量、蚝油1勺（10ml）、豆瓣酱2勺、蒸鱼豉油（可用生抽替代）1勺、白糖1勺、盐少许 。
2、茄子洗净去蒂对半剖开 。
3、蒸锅加入适量水 ， 冷水下锅 ， 将茄子蒸10分钟 ， 注意是全程10分钟即可 ， 不必完全蒸熟 ， 因为稍后还要烤箱烤制 ， 蒸的目的是使茄子变得更松软多汁 。
4、蒸茄子的过程中 ， 开始准备红椒、葱和大蒜 ， 将红椒切末 ， 葱切碎 ， 大蒜拍一下剁碎 ， 备用 。
5、开始预热烤箱 ， 180℃ ， 10分钟 ， 预热烤箱时准备调味料 ， 两大勺豆瓣酱、一大勺蚝油、一大勺蒸鱼豉油 ， 一大勺糖 ， 盐可以酌加 ， 也可以不加 ， 将大蒜末与这些调料充分混合备用 。
6、烤盘铺锡纸 ， 用筷子将蒸好的茄子摆放在烤盘中 。
7、并将酱料涂抹均匀 。
【人人都爱的烤茄子的做法 人人都爱的烤茄子怎么做】8、烤箱上下火220℃ ， 烤15分钟 ， 取出后再撒上香葱末和红椒末 ， 再上火烤10分钟 。味蕾全部打开后迎接美食吧 。
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