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【白酒发面的最佳方法 白酒怎么发面】1、准备干净的面盆 ， 倒入适量清水、酒酿 ， 搅拌均匀 ， 等到它们完全融化 。
2、然后倒入适量面粉 ， 一边倒一边搅拌 ， 直到搅成絮状 ， 揉成光滑的面团 。
3、在面盆上盖一个盖子 ， 放在温暖处 ， 等到面团发酵成原先的两倍大 ， 差不多2-3个小时 。
4、把发酵好的面团倒在面板上面 ， 排空空气 ， 揉成紧实的面团 ， 尽量多揉一会 。
5、最后把面团揉成长条 ， 切成差不多一样大小的面块 ， 分别把面块揉成馒头的形状 。
6、把揉好的馒头放在一旁 ， 盖上一层笼布 ， 醒发15-20分钟 ， 等到馒头拿起来变轻了许多 。
7、把馒头依次摆入蒸笼内 ， 冷水上锅 ， 大火烧开 ， 继续蒸25分钟 ， 最后关火焖5分钟即可取出食用 。
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