【为什么炸油条发不起来 油条没发好可以炸吗】
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1、可以，不过那就不叫油条了 。天津叫果篦又薄又脆大片子那种 。北京叫排叉有甜跟咸,撒芝麻 。
2、准备一个稍微大点的碗，把面粉放入碗中，加入3克酵母和3克食盐，然后打一颗鸡蛋（加入鸡蛋既营养又能增加面团的韧性） 。
3、将牛奶加热至30~35度（酵母是纯天然的微生物，温度过高酵母细胞就不会生长了，起不到发酵作用），然后分多次少量加入碗中 。先搅拌成絮状，然后揉成一个光滑的面团 。
4、揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至两倍大，里面要有丰富的蜂窝就可以了 。发酵的时间要根据室温来定，冬天温度较低，发酵的时间会长一点 。
5、醒发好的面团不用揉，直接放在案板上整理长条，擀成约0.5厘米厚的大薄片 。
6、把大薄片切成约2里面宽的条状，两条摞在一起，用筷子的中间压一下，然后从中间切开，捏合两端整理好 。全部做好后，盖上保鲜再次醒发10分钟 。注意压的时候不要用力过大，否则油条不容易膨胀 。
7、锅中放入适量食用油，大火加热至五成热，转小火 。最简单的测油温的方法是把筷子放入锅中，周边开始冒小泡泡就可以下锅了 。把做好的油条放入锅中，要勤翻面，让四周受热均匀，待油条炸至两面金黄，捞出控油 。
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