文章插图
1、主料：杭椒1500克、红椒500克、小米椒100克、肉末200克 。
2、辅料：豆瓣酱500克、甜面酱500克、葱碎适量、姜末适量、蒜末适量、味精适量、料酒适量、水半碗 。
3、辣椒洗净 ， 把水沥干 。
4、切段 ， 可以切的碎一点 。如果怕太辣的话可以去除辣椒籽 。
5、姜蒜切末 ， 葱切碎 。
6、准备甜面酱和豆瓣酱各500克
7、肉馅200克 ， 肉馅的话最好用纯瘦的 ， 用猪肉或者牛肉都可以 。我这是包饺子剩下的肉馅所以有肥的 。
8、热锅热油 ， 放入肉馅 。油可以多放一些 ， 为了避免往外溅油所以我提前往锅里放了一点盐 。
9、肉馅炒至变色 。
10、放入葱姜蒜炒香 ， 期间放入适当料酒 。
11、放入辣椒 ， 我用的中小火 。辣椒炒至过程约20分钟左右 ， 油不够多所以我又加入了一些油 。
【怎样炒肉末辣椒酱好吃又简单 怎样炒肉末辣椒酱好吃又简单视频】12、辣椒炒至变软变色 ， 全程约20分钟左右 ， 过程当中要不停翻炒 。
13、放入甜面酱和豆瓣酱改小火 ， 因为放入甜面酱和豆瓣酱所以火不能太大 ， 可以加入适当的水 ， 因为不加水的话容易糊锅 ， 期间要不停的翻炒 。
14、辣椒的颜色由最初的鲜红炒至深红色 ， 可以清晰的看到最上边有一层油 ， 辣椒香味扑鼻 ， 到了这个地步就可以关火了 ， 全程约20分钟左右 。
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